Stoll

Herkunft

Als Familie arbeiten wir gemeinsam daran, individuelle Weine herzustellen und das optimale Zusammenspiel zwischen Klima, Boden und unserer Arbeit zu schaffen – damit jeder Jahrgang einzigartig wird.

Unser Bestreben ist es, das Potential unserer Böden bestmöglich auszuschöpfen. Bei einem Großteil der Böden, speziell in den Lagen Sonnenberg und Rotenfels handelt es sich um Kalkstein und Kalkmergelböden.

Qualität beginnt im Weinberg. Artenreiche Begrünungen, viel akribische Handarbeit, standort- und wetterangepasste Kulturmaßnahmen, legen den Grundstock für individuelle, charakterstarke Weine. Jedes Jahr verlangt uns viel Flexibilität ab und stellt uns vor neue Herausforderungen, bei denen wir von den langjährigen Erfahrungen unserer Familie, aber auch von neuen Methoden und Erkenntnissen profitieren.

Profil

Nach  meinem Einstieg in den Familienbetrieb lag mein Fokus zunächst darauf, den Rebsortenspiegel anzupassen. Unser Fokus liegt heute auf den Weißweinen, hier stehen der Riesling und die weißen Burgunder Sorten im Vordergrund. Aber auch der Sauvignon Blanc und die Alzeyer Scheurebe. Bei den Roten seit kurzem auch der Spätburgunder.

Das Zusammenspiel meiner gesammelten Erfahrungen im Studium, den verschiedenen Praktika in renommierten Weingüter und die neuen Erfahrungen die jedes Jahr mit sich bringt eben Jahr für Jahr den Weg zum neuen Jahrgang.

Viel Handarbeit im Weinberg, eine selektive Lese und schonende Verarbeitung bilden die Grundlage für unsere Weine. Die schonende und sorgfältige Verarbeitung der Trauben schützt ihr ursprüngliches Aroma.

Unsere Weine vergären hauptsächlich in Edelstahltanks in unserem ursprünglichen Weinkeller. In den letzten fünf Jahren konnte ich immer weiter experimentieren und dadurch vollmundige Weine unter anderem durch den Einsatz verschiedener Holzfässer, aber auch der Spontanvergärung kreieren.

Leidenschaft

Alle Arbeiten sowohl im Weinberg als auch im Keller liegen in der Hand unserer Familie. Vom Rebschnitt, über das Anbinden bis hin zur Abfüllung und Vermarktung unserer Weine setzen wir auf unseren eigenen Einsatz.

Im Rahmen der Familie ist es unser Ziel authentische Weine herzustellen, die den Trinker begeistern und die Leidenschaft reflektieren, mit der wir unser Weingut führen.